お知らせNews
澤正のこだわりAbout

棋聖戦勝負飯に選ばれた、芸能人や著名人もお忍びで通う名店
一四〇年以上続く秘伝のタレを守り抜いてきた当店では、芸能人や著名人もお忍びで訪れるほど深い味わいが自慢です。
店内で捌かれた鰻を熟練の職人が一匹ずつ丁寧に焼き上げ、その香ばしさとジューシーさは格別。さらに、日本料理の職人が市場から直仕入れした旬の素材で、一品料理も豊富にご用意し、すべて出来立てでご提供しております。
落ち着いた上質な空間には個室も完備しており、接待や大切な方との食事にも最適です。お席がネット上で満席と表示されている場合でも、お電話いただければご案内できる場合がございますので、ぜひお気軽にご連絡くださいませ。

棋聖戦勝負飯に選ばれた、芸能人や著名人もお忍びで通う名店
一四〇年以上続く秘伝のタレを守り抜いてきた当店では、芸能人や著名人もお忍びで訪れるほど深い味わいが自慢です。
店内で捌かれた鰻を熟練の職人が一匹ずつ丁寧に焼き上げ、その香ばしさとジューシーさは格別。さらに、日本料理の職人が市場から直仕入れした旬の素材で、一品料理も豊富にご用意し、すべて出来立てでご提供しております。
落ち着いた上質な空間には個室も完備しており、接待や大切な方との食事にも最適です。お席がネット上で満席と表示されている場合でも、お電話いただければご案内できる場合がございますので、ぜひお気軽にご連絡くださいませ。

熟練の職人の業と心が絶妙に美味しいうなぎに仕上げます
季節により厳選して仕入れたうなぎを店内で捌き、気候などの環境に合わせ熟練の職人が一匹づつ丁寧に焼きあげます。外はパリっと、身は驚くほどフワッとしており、お口の中で炭焼きの香りと共にやさしくほぐれていきます。当店自慢のうなぎを是非お楽しみください。
【澤正名物】ひつまぶし
当店のうなぎは料理によって焼き方を変えております。【ひつまぶし】は外はパリッと、中はフワッと、お薬味やお出しと召し上がられた時に絶妙な調和となるよう焼き上げております。一善目、二膳目、三膳目といろいろなうなぎの表情を楽しみいただける、それが当店の名物と言われる所以でございます。是非一度当店のひつまぶしをお楽しみくださいませ。


接待などに、2〜16名様まで対応の完全個室
店内はゆったりくつろいでいただける余裕をもったデザインで、2名様~最大16名様まで対応できる完全個室を4部屋完備しております。接待などにも快適にご利用いただけます。
【名古屋観光ホテル】前に位置し、【伏見駅】より徒歩3分です。店前には専用駐車場もございます。少人数のプライベートなシーンからビジネスシーン、慶弔や法要の行事でもご安心してご利用いただけます。
四季折々の日本料理、旬の味わい
うなぎだけでなく日本料理にもこだわっております。一品料理も充実しており、日本料理の職人が毎朝市場へ足を運び、目利きを活かして旬の厳選した食材のみを仕入れております。素材の味を最大限に引き出し、できたての美味しさをお客様にお届けいたします。

お持ち帰りTo go
澤正】ではどこでもうなぎを楽しんで頂けるよう、イートインとテイクアウトではうなぎの焼き方を変えてご提供しております。
また違った【澤正】のうなぎをお楽しみください。

